Légumes lacto-fermentés aux haricots blancs

Ingrédients
  • 450 gr de gros haricots blancs cuits (à défaut, en boîte)
  • 6-8 c.à soupe de soupe de légumes lacto-fermentés mélangés
  • 3 c.à soupe de olives noires dénoyautées et coupées en quartiers
  • 4 c.à soupe de d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 4 feuilles de sauge
  • Un peu de poivre au moulin
  • Un peu de  sel si nécessaire
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Variez les salades et les plaisirs avec ces légumes lacto-fermentés aux haricots blancs !

Cette recette est tirée du livre Ces ferments qui nous veulent du bien, publié aux éditions Rouergue. 

 

Préparation

1.  Émincez les feuilles de sauge, hachez l’ail et faites revenir ce mélange dans une poêle avec la moitié de l’huile.

2.  Ajoutez les haricots égouttés, laissez mijoter pendant quelques minutes.

3.  Incorporez les légumes lacto-fermentés recoupés en petits morceaux. Ajoutez le reste d’huile et les olives, poivrez et salez si nécessaire.

4.  Variante : remplacez le mélange de légumes lacto-fermentés par 120 g de poivrons ou de brocolis lacto-fermentés et 80 g d’oignons lacto-fermentés.

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