Macédoine de fruits d'été au sirop léger

Ingrédients
  • 500 gr d'abricots
  • 500 gr de prunes
  • 500 gr de nectarine
  • 500 gr de pêche bio
  • 250 gr de cerise
  • 250 gr de framboises
  • 2 gousses de vanille
  • 1 l d'eau
  • 230 gr de sucre de canne bio
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    facile

Un concentré d'été dans un bocal à déguster pendant ou après la belle saison.

Retrouvez cette recette dans le livre "mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops..." de Marie Chioca et Delphine Paslin aux éditions Terre vivanteDécouvrez les 55 recettes faciles, saines et originales pour profiter du bon goût des fruits toute l'année. Apprenez aussi à stériliser les confitures, à utiliser l’agar-agar comme gélifiant naturel, à privilégier les sucres naturels et à varier les méthodes de conservation.

Crédit photo : Marie Chioca et Delphine Paslin

Pour 4 bocaux d'environ 50 cl environ : 

 

Préparation

1.  Nettoyer soigneusement les fruits.

2.  Couper en deux abricots, prunes, nectarines, pêches et cerises, les dénoyauter puis les détailler en petits morceaux (sauf les cerises) et réserver.

3.  Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’un petit couteau, gratter l’intérieur pour en prélever les graines, puis couper les gousses en morceaux.

4.  Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau puis ajouter les graines et gousses de vanille coupées.

5.  Porter à ébullition et laisser frémir jusqu’à dissolution complète du sucre.

6.  Retirer du feu et laisser tiédir.

7.  Ranger les fruits coupés dans les bocaux.

8.  Répartir les framboises crues, qui cuiront lors de la stérilisation puis couvrir avec le sirop.

9.  Fermer hermétiquement puis ranger les bocaux côte à côte dans le stérilisateur (ou une grande et haute marmite).

10.  Verser de l’eau froide jusqu’au ras des couvercles, porter à ébullition et faire stériliser 25 minutes.

11.  Attendre le refroidissement complet de l’eau avant de retirer les bocaux et de les ranger dans un endroit frais et à l’abri de l’humidité.

12.  Laisser reposer au moins 3 semaines avant de servir cette macédoine.

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