Maison en pain d’épices

Ingrédients
  • 175 gr de beurre doux
  • 200 gr de sucre roux
  • 1 c.à café zeste de citron
  • 1,5 c.à café de jus de citron
  • 150 gr de mélasse noire
  • 2 oeufs battus
  • 375 gr de farine
  • 2 c.à café de poudre à lever
  • 1 c.à soupe de gingembre râpé
  • 2 c.à café de mélange toutes épices
  • pour le glaçage
  • 6 blancs d’oeufs
  • 1,75 kg de sucre glace
  • bonbons pour la décoration : chocolats blancs, réglisse, bonbons en gélatine, vermicelles de couleur
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    60mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    difficile
  • Personnes
    6

Maison en pain d’épices Noël est la saison par excellence du hygge, et peu de choses évoquent mieux la magie de Noël qu’une maison en pain d’épices. Son élaboration prend du temps, mais toute la famille peut y participer et les enfants adorent la décorer avec des dessins au sucre glace et des bonbons.

Cette recette est titrée du livre La magie du hygge, de Jonny JACKSON et Elias LARSEN (édition Guy Trédaniel).

Préparation

1.  Découpez la forme du toit et des murs dans du carton souple :
Mur latéral : 12 × 20 cm
Façade avant et arrière : 12 × 13 cm
Pignon triangulaire : 12 × 7,5 × 7,5 cm
Rectangle du toit : 12 × 23 cm
Scotchez le bord du pignon (12 cm) et la façade (12 cm).

2.  Préparez le pain d’épices en mélangeant le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange moelleux. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et la mélasse. Incorporez les deux oeufs battus. Tamisez la farine, la poudre à lever et les épices et tournez bien pour faire une pâte. Enveloppez la pâte dans du papier cuisson et remisez au réfrigérateur pendant une heure.

3.  Divisez la pâte en six morceaux, dont deux un peu plus gros. Abaissez les quatre petits morceaux sur une surface légèrement farinée, et découpez dedans deux murs latéraux et deux façades avec leurs pignons. Rassemblez le reste de pâte et abaissez-la de nouveau pour y découper les deux pans du toit.

4.  Placez les formes en pain d’épices sur une plaque graissée et cuisez dans un four préchauffé à 190° (thermostat 5) pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirez du four et laissez reposer quelques minutes. Transférez sur des grilles et laissez durcir toute la nuit.

5.  Pour réaliser le glaçage, montez deux blancs d’oeufs en neige et incorporez environ un tiers du sucre glace, jusqu’à obtention d’une substance épaisse et luisante.

6.  Vous pouvez à présent passer à la construction de la maison. Avec une douille, tracez une ligne de 23 cm sur un plat à gâteau et pressez fermement un des murs latéraux jusqu’à ce qu’il tienne debout. Ajoutez ensuite un mur de façade selon la même méthode, en collant les murs entre eux avec du glaçage. Quand vous avez assemblé les quatre murs, laissez durcir deux heures avant d’ajouter le toit.

7.  Pour construire le toit, déposez du glaçage en haut des murs et pressez fermement un pan puis l’autre, en les fixant également le long de la crête. Laissez durcir toute la nuit.

8.  À présent, refaites du glaçage pour décorer la maison. Montez deux blancs d’oeufs en neige et incorporez le reste du sucre glace. Servez-vous-en pour coller des bonbons et figurer la porte, les fenêtres et les tuiles du toit. Ajoutez-en au bord du toit pour la neige, et saupoudrez à la fin de sucre glace.

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