Makis décoratifs carrés

Ingrédients
  • 600 gr de riz à sushi
  • 1 c.à café de colorant alimentaire
  • 3 feuilles de nori
  • 1 lanière (1,5 * 18 cm) de daikon mariné
  • 1 lanière d'omelette japonaise
  • 1 rince-doigts d'eau vinaigrée
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    3

Des makis aussi bons que beaux, c'est possible même en version végétarienne.

Cette recette est tirée du livre Sushi végétarien de Brigid Preolar, paru aux éditions Laplage.

Préparation

1.  Mettre la moitié du riz dans un saladier et lui ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire.

2.  Aligner devant soi une feuille de nori et les deux tiers d’une autre feuille, en scellant la jointure à l’aide de quelques grains de riz écrasés.

3.  Tremper les mains dans le rince-doigts et les secouer pour se débarrasser de l’excès d’eau.

4.  Étaler le riz blanc sur la moitié du nori et le riz coloré sur l’autre, en laissant libre une bande de 2 cm sur le haut de la feuille.

5.  Saisir le bord de la feuille de nori juste devant soi et l’enrouler en serrant bien jusqu’au bout.

6.  Couper le rouleau obtenu en quatre, dans le sens de la longueur, à l’aide d’un couteau tranchant essuyé avec un linge humide.

7.  Souder à l’aide de quelques grains de riz le tiers de feuille de nori restant dans le prolongement de la troisième feuille, puis placer le tout sur la natte de bambou.

8.  Déposer dessus, juste devant soi, deux quarts de rouleau, côté coupé dessous.

9.  Placer une lanière de daikon (ou d’une autre garniture au choix) dans le creux qui se forme entre les deux quarts de rouleau.

10.  Poser dessus les deux autres quarts, côté coupé vers le haut, l’ensemble formant un carré avec le radis au milieu.

11.  Saisir la natte entre le pouce et l’index, par l’extrémité juste devant soi, et enrouler en appuyant délicatement pour conserver la forme carrée.

12.  Retirer la natte et poser le rouleau sur une planche à découper, jointure vers le bas.

13.  Trancher le rouleau en 8 pièces à l’aide un couteau bien aiguisé que l’on essuie avec un linge humide entre chaque découpe.

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