Mini-Bagels

Ingrédients
  • 14 gr de levure de boulanger
  • 30 cl de eau tiède
  • 500 gr de farine t55
  • 40 gr sucre semoule
  • 2 c.à café de sel gris moulu
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 c.à soupe de graines de pavot, sésame...
  • fleur de sel
  • Type
    Pain
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    24mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    12

Des mini-bagels savoureux version salée ou sucrée (avec des raisins et de la cannelle). Une recette pour des apéros ou un goûter sympas.

Une recette à retrouver dans le livre FOOD avec les Kids de Carrie Solomon aux éditions La Martinière.

Préparation

1.  Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes. Mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez la levure, mélangez, puis pétrissez pendant 5 minutes à la main. Façonnez cette pâte en boule. Versez la moitié de l’huile d’olive dans un saladier propre en le retournant au-dessus de l’évier pour bien l’enduire d’huile. Déposez-y la pâte et couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante.

2.  Divisez la pâte en 12 boulettes. Roulez chacune en forme de boudin de 7 cm de longueur. Soudez les deux extrémités en gardant un trou central. Déposez les bagels sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé huilé. Laissez les bagels reposer 1 heure 30 à température ambiante.

3.  Préchauffez le four à 250 °C. Faites bouillir 4 l d’eau dans une grande marmite, puis ajoutez la levure chimique. Baissez le feu afin de maintenir l’eau à petits frémissements. Plongez plusieurs bagels à la fois, pochez-les 1 minute, puis retournez et pochez l’autre côté de nouveau 1 minute. Égouttez et déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Battez le blanc d’oeuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Badigeonnez les bagels, puis saupoudrez-les avec les graines de votre choix et un peu de fleur de sel. Baissez la température du four à 230 °C et mettez les bagels à cuire 20 minutes. Si les bagels prennent trop de couleur, couvrez-les d’une feuille de papier d’aluminium.

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