Omelette à la farine de pois chiches sans lait ni gluten

Ingrédients
  • 300 gr de champignon
  • 200 gr d'asperge fraîche
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 1 oeuf
  • 90 gr de farine de pois chiches
  • 1/2 c.à café de levure chimique sans gluten
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c.à café d'estragon
  • sel, poivre
  • 30 gr coriandre
  • 30 gr de menthe
  • 4 cl de jus de citron
  • 4 cl d'huile d'olive
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    1

Une délicieuse omelette sans gluten et sans lait aux asperges et aux champignons. A déguster avec une sauce coriandre et menthe !

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Préparation

1.  Mettre à mariner les asperges dans le vinaigre balsamique et l'ail écrasé (1 gousse) pendant 15 minutes.

2.  Dans une poêle huilée, faire revenir les champignons quelques instants puis ajouter la moitié de la marinade des asperges. Une fois qu'ils sont cuits, ajouter l'estragon, le sel, le poivre. Réservez.

3.  Dans la même poêle faire revenir les asperges avec sa marinade et 20ml d'eau. Laisser cuire à feu doux et à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.

4.  Dans un bol, battre l'œuf jusqu'à ce qu'il triple de volume. Ajoutez la farine, la levure et 150 ml d'eau. Battre à nouveau. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.

5.  Verser l'omelette dans la poêle à feu vif, baisser le feu. Cuire d'un seul côté. Secouer un peu la poêle pour que l'omelette ne colle pas. Une fois l'omelette bien prise, poser sur le dessus les asperges et les champignons. Pliez l'omelette en deux.

6.  Pour la sauce, mélanger la coriandre fraîche, la menthe fraîche, le jus de citron, l'huile d'olive, 30 ml d'eau, 2 gousses d'ail, du sel et du poivre.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par Hiecup David le 10 juin 2014 à 21h39

Omelette has been my favorite dish during breakfast time and I love eggs ever since. This newest twist of recipe is interesting. - James Cullem

Note : 1/5
Par Laurenzerl le 11 juin 2014 à 06h49

mais... c'est pas une omelette, c'est une crêpe !! une omelette ne contient jamais de farine ! vous avez vu ça où ?!

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Omelette à la farine de pois chiches sans lait ni gluten

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