Pain magique sans farine

Ingrédients
  • 100 gr de graines de tournesol
  • 50 gr de graines de lin moulues
  • 50 gr de amandes hachées grossièrement
  • 100 gr de flocons d’avoine (ou de quinoa, de millet…)
  • 4 c.à soupe de psyllium
  • 2 c.à soupe de graines de chia
  • 1 c.à café sel
  • 3 c.à soupe d'huile de coco
  • 1 c.à soupe de sirop d'agave ou d'érable
  • Type
    Pain
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    60mn
  • Difficulté
    moyen

Ce pain extraordinaire ne contient pas un gramme de farine ! À la place, toutes les vertus des graines mucilagineuses et oléagineuses pour un pain très gourmand au léger parfum d’érable et de coco, croquant et moelleux à la fois.

Cette recette est issue du livre Chia, lin et psyllium de Clémence Catz, publié aux éditions La Plage.

Pour un pain honteusement gourmand, ajoutez des fruits secs (airelles, abricots, figues, bananes…), des épices ou du cacao en poudre…

Préparation

1.  Mélanger les graines de tournesol avec les graines de lin, les amandes, les flocons, le psyllium, les graines de chia et le sel.

2.  Faire fondre l’huile de coco à feu doux, puis la mélanger avec le sirop d’agave et 350 ml d’eau. Verser sur la préparation sèche et remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien épais. Verser dans un moule à cake en silicone ou chemisé de papier sulfurisé et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

3.  Préchauffer le four à 175 °C (th. 6) et cuire le pain pendant 20 minutes, sur la grille à mi-hauteur, puis le démouler tête en bas sur la grille et cuire encore 40 minutes. Ôter le pain du four et le laisser complètement refroidir.

4.  Conserver dans une boîte hermétique et consommer dans les 5 jours.

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