Pain vapeur aux épinards et au fromage

Ingrédients
  • 100 gr d'épinards hachés surgelés
  • 250 gr de farine de blé t80
  • 2 c.à café de poudre à lever
  • 1 c.à café d'herbes de provence séchées
  • 120 gr de fromage frais
  • 10 cl de lait d'amande
  • Type
    Pain
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    8

Pour faire du pain, on avait imaginé toutes sortes d’ingrédients de base, mais qui eût cru que les épinards surgelés finiraient par en faire partie ? C’est pourtant grâce à eux que l’on a obtenu l’une des meilleures surprises de ce livre – un joli pain vapeur comme une couronne, moelleux comme une brioche. Et ultragourmand, car riche en fromage frais : plus qu’un pain, c’est un petit plat à part entière !

Retrouvez cette recette dans le livre " Petits pains express" de Clea et Esterelle Payany. Paru aux éditions LaPlage, il regroupe des recettes de pains classiques mais aussi des pains du monde entier.

Faites vous-même vos petits pains avec ou sans gluten, au levain, au bicarbonate de sodium ou les deux. 

 

Préparation

1.  Décongeler les épinards dans une casserole sur feu doux. Égoutter en pressant bien. Placer les épinards dans un saladier.

2.  Mélanger avec la farine, la poudre à lever et les herbes de Provence.

3.  Ajouter le fromage coupé en morceaux et malaxer du bout des doigts pour bien l’incorporer à la farine.

4.  Verser le lait dans le saladier et pétrir pendant 2 minutes. Si la pâte paraît collante : fariner légèrement.

5.  Porter de l’eau à frémissements dans un cuit-vapeur.

6.  Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson farinée. Abaisser grossièrement et fariner légèrement le dessus.

7.  Déposer une deuxième feuille de papier cuisson sur la pâte et étaler au rouleau pour former un rectangle.

8.  Rouler le rectangle sur lui-même, comme une bûche. Découper en 8 tranches. Placer dans le panier du cuit-vapeur.

9.  Cuire pendant 30 minutes. Servir chaud, tiède ou froid

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Avis des membres
Note : 1/5
Par Eaudile le 22 août 2016 à 19h48

J'ai testé la recette aujourd'hui même : gros fiasco : J'ai pourtant suivi scrupuleusement la recette (à part pour le lait : lait d'avoine au lieu de lait d'amande, mais je doute quand même que cela ait causé le désastre à lui tout seul ?)... La pâte est restée assez collante malgré l"adjonction d'un peu de farine comme préconisé et après la cuisson, le pain était très compact, pas du tout agréable à manger... Dommage car la recette m'avait mise en appétit. Les cuisiniers expérimentés auront peut-être réussi à adapter les quantités et la méthode pour obtenir un résultat goûteux ? Auquel cas je veux bien les commentaires et explications ! :-)

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Pain vapeur aux épinards et au fromage

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