Plat
Pâtes fraîches aux anchois
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation10 mn
- Cuisson10 mn
- Difficulté
- Budget
- 2 boites d’anchois entiers à l’huile d’olive
- 400 gr tagliatelles fraîches
- 2 oignons
- 3 c. à soupe huile d'olive (+ un peu pour les pâtes)
- c. à café origan séché
- 1 gousse ail
- 1 bouquet de persil plat bien frais
- 100 gr parmesan rapé
- Sel, poivre du moulin
Mettre les tagliatelles à cuire al dente dans un grand faitout d’eau salée.
Pendant ce temps, détailler les oignons en petits cubes, puis les faire revenir à l’huile d’olive dans une petite cocotte avec un peu de sel et l’origan, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.
Hacher l’ail et le persil.
Égoutter les anchois puis les ajouter dans la cocotte avec les oignons et la persillade. Poivrer, puis mélanger avec une cuillère de bois, juste ce qu’il faut pour réduire les anchois en gros morceaux.
Égoutter les tagliatelles, y ajouter un peu d’huile d’olive. Mélanger avec la garniture puis servir bien chaud, en parsemant au dernier moment les assiettes de parmesan.
Cette recette est tirée du livre « Poissons et autres produits de la mer », de Marie Chioca, paru aux éditions Terre vivante.
Comment manger du poisson sans mettre en danger les espèces, en privilégiant les moins pollués, sans se ruiner et tout en se régalant ? Dans son livre, Marie Chioca offre 100 réponses ! Elle donne tous les conseils pour choisir et cuisiner les poissons frais, surgelés, fumés ou en conserve, ainsi que les fruits de mer et les algues. Des recettes pour se faire plaisir en prenant soin de la planète.
Besoin d'aide ?
Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion
Pour les vitamines et minéraux santé : le guide nutritionnel
