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Pain

Petits pains aux dattes et aux noix de pécan

petit pain dattes noix de pécan
Clea et Estérelle Payany
  • Type
    Pain
  • Couverts
    6
  • Préparation
    45 mn
  • Cuisson
    25 mn
  • Difficulté
  • Budget
Les petits pains aux dattes et aux noix de pécan ont une saveur à la fois profonde et délicate qui se marie parfaitement avec du fromage de chèvre ou de brebis frais, avec ou sans chutney.
  • 100 gr dattes dénoyautées moelleuses
  • 100 gr noix de pécan
  • 250 gr farine de blé T80
  • 2 c. à café café de poudre à lever
  • 1 c. à café sel marin
Préparation
Couper les dattes en deux et les placer dans une casserole. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Continuer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.Retirer les dattes et prélever 150 ml de jus de cuisson. Mixer le tout pour obtenir une purée.Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).Mixer la moitié des noix de pécan pour obtenir une poudre. Mixer ou hacher le reste plus grossièrement. Il doit rester des morceaux.Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, la poudre de noix de pécan et les noix hachées.Incorporer la purée de dattes. Mélanger d’abord à la fourchette, puis pétrir pendant 5 minutes.Former 6 portions et leur donner la forme d’une balle de golf un peu aplatie.Cuire au four pendant 25 minutes et laisser refroidir.

Retrouvez cette recette dans le livre "Petits pains express" de Clea et Estérelle Payany aux éditions LaPlage. Photos : © Gauthier-Moreau

Il regroupe des recettes de pains classiques et du monde entier. Ce livre vous donne des idées originales pour accompagner vos repas. 

Découvrez l'interview de Clea et Estérelle pour Femininbio. 

Astuce 
On peut remplacer les dattes par des figues séchées que l’on réhydrate de la même façon, et substituer aux noix de pécan des cerneaux de noix de Grenoble ou des graines de courge torréfiées.

 

Retrouvez les recettes végétariennes et gourmandes de Mlle Pigut et tous les bons plans pour passer simplement en mode "végé" dans notre magazine Hors Série végétarien sur iPad.

 

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