Petits pains aux dattes et aux noix de pécan

Ingrédients
  • 100 gr dattes dénoyautées moelleuses
  • 100 gr de noix de pécan
  • 250 gr de farine de blé t80
  • 2 c.à café de café de poudre à lever
  • 1 c.à café de sel marin
  • Type
    Pain
  • Prix
    bas
  • Préparation
    45mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    6

Les petits pains aux dattes et aux noix de pécan ont une saveur à la fois profonde et délicate qui se marie parfaitement avec du fromage de chèvre ou de brebis frais, avec ou sans chutney.

Retrouvez cette recette dans le livre "Petits pains express" de Clea et Estérelle Payany aux éditions LaPlage. Photos : © Gauthier-Moreau

Il regroupe des recettes de pains classiques et du monde entier. Ce livre vous donne des idées originales pour accompagner vos repas. 

Découvrez l'interview de Clea et Estérelle pour Femininbio. 

Astuce 
On peut remplacer les dattes par des figues séchées que l’on réhydrate de la même façon, et substituer aux noix de pécan des cerneaux de noix de Grenoble ou des graines de courge torréfiées.

 

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Préparation

1.  Couper les dattes en deux et les placer dans une casserole. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Continuer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.

2.  Retirer les dattes et prélever 150 ml de jus de cuisson. Mixer le tout pour obtenir une purée.

3.  Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

4.  Mixer la moitié des noix de pécan pour obtenir une poudre. Mixer ou hacher le reste plus grossièrement. Il doit rester des morceaux.

5.  Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, la poudre de noix de pécan et les noix hachées.

6.  Incorporer la purée de dattes. Mélanger d’abord à la fourchette, puis pétrir pendant 5 minutes.

7.  Former 6 portions et leur donner la forme d’une balle de golf un peu aplatie.

8.  Cuire au four pendant 25 minutes et laisser refroidir.

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Petits pains aux dattes et aux noix de pécan

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