Poêlée de chou rouge aux marrons, pommes et tofu

Pelez et émincez l’oignon.Retirez les premières feuilles du chou et râpez-le finement.Épluchez les pommes et détaillez-les en dés.Rincez et égouttez les marrons.Coupez les pruneaux en deux et le tofu en dés.Versez l’huile d’olive dans une poêle chaude.Ajoutez l’oignon et laissez-le dorer 2 ou 3 minutes à feu vif.Versez un trait de vinaigre de cidre.Répartissez sur la poêle une moitié de chou rouge, les pommes, les pruneaux et terminez par l’autre moitié de chou.Saupoudrez de noix de muscade.Faites cuire 5 minutes à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter de 10 à 15 minutes à feu moyen et à couvert, en remuant régulièrement.Dès que nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de vinaigre pour que la préparation n’adhère pas.Ajoutez les marrons et le tofu, et poursuivez la cuisson 10 minutes environ en remuant régulièrement.Parsemez éventuellement la poêlée d’herbes fraîches ciselées avant de servir.