Poêlée d’aubergines aux pignons

Ingrédients
  • 4 aubergines
  • 3 c.à soupe de pignon de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c.à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    5mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

En accompagnement ou en plat principal, cette salade d'aubergines aux pignons est idéale pour les soirées d'été !

Cette recette est issue du livre 500 recettes sans gluten de Carole Garnier, publié aux éditions Leduc.S.

Vous pouvez remplacer le poivre par un peu de paprika.

Préparation

1.  Ôtez les extrémités des aubergines, coupez-les en tronçons de 5 cm puis détaillez-les en cubes. Pelez et pressez l’ail.

2.  Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites-y revenir les aubergines pendant 5 minutes environ, avec du poivre et l’ail, en remuant de temps en temps. Laissez cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant ce temps, chauffez les pignons quelques instants dans une poêle antiadhésive (ne les laissez pas noircir). Parsemez-les sur les aubergines ainsi que la ciboulette.

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