Pommes d’or farcies aux lentilles et riz rouge

Ingrédients
  • 4 pommes d'or
  • 60 gr de riz rouge complet (poids cru ou 150 g poids cuit)
  • 60 gr de lentilles vertes (poids cru ou 150 g poids cuit)
  • 2 c.à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c.à soupe de ketchup bio
  • 1 c.à café d'huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée de curcuma
  • Quelques câpres et / ou noisettes concassées pour servir
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    60mn
  • Cuisson
    60mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

De délicieuses petites courges farcies sans viande ni pain, que vous pourrez servir à vos convives en plat, accompagnées d’une poêlée de légumes ou de quelques crudités pour un repas complet et coloré.

   Cette recette est extraite du livre Carnet de recettes bio, végétales et  
  
sans gluten, écrit par Alice Greetham et publié aux éditions L'âge
   d'homme

 

 

 

 

Préparation

1.  Préchauffer votre four à 200° (th.6/7).

2.  Laver les pommes d’or et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 35 minutes.
Laisser refroidir.
Découper les chapeaux des pommes d’or, évider à l’aide d’une cuillère et écarter les graines.
Réserver la chair pour réaliser la farce.

3.  Cuire le riz rouge à l’eau bouillante pendant 45 minutes. Égoutter et réserver.
Cuire les lentilles à l’eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.

4.  Dans un saladier, écraser la chair des pommes d’or à la fourchette. Ajouter le riz, les lentilles, le vinaigre balsamique, le ketchup, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le curcuma.
Farcir les pommes d’or évidées.

5.  Déposer les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 10 minutes à 180° (th.6).
Décorer de câpres et / ou noisettes concassées avant de servir.

6.  Astuce : Il est possible de réaliser cette recette en été avec des courgettes rondes. Conservation : Vous pouvez conserver ce plat 4 jours au réfrigérateur.

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