Potage gourmand "à la cressonnière"

Ingrédients
  • 1 petit poireau
  • 1 oignon
  • 1/4 céleri-rave
  • 2 petites pommes de terre
  • 75 cl de bouillon de poule maison ou 75 cl d'eau + 1 cube de bouillon de poule bio
  • 70 gr de cresson des fontaines
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 jaune d’œuf cru ultra frais
  • sel, poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Souvent méconnu le cresson peut s'inviter royalement dans notre assiette. La preuve avec cette soupe très raffinée, en version allégée, qui constitue une délicieuse entrée lorsque vous recevez des convives.

 

Cette recette est tirée du livre Je ferais bien une soupe, de Marie Chioca, publiée aux éditions Terre Vivante.

 

 

Préparation

1.  Couper en petits morceaux le poireau, l’oignon, le céleri-rave et les pommes de terre. Mettre à cuire dans un grand faitout avec le bouillon pendant 20 minutes environ.

2.  Ajouter le cresson et laisser sur le feu pendant encore 10 minutes. Mixer hors du feu avec la crème, le poivre et le jaune d’œuf, puis servir aussitôt.

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