Quiche aux champignons, comté et boisson soja

Ingrédients
  • 400 gr de champignon de paris
  • 1 botte de ciboulette
  • 3 oeufs entiers bio
  • 250 ml de soja nature bio bjorg
  • 200 gr de comté râpé
  • 1/2 cube de bouillon cube légumes bio bjorg
  • 2 c.à soupe de huile olive & tournesol bio bjorg
  • 150 gr de farine d'épeautre bjorg
  • 4 c.à soupe d'huile d'olive vierge extra bjorg
  • eau
  • sel aux herbes « le goût de l’essentiel »
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    40mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Aux champignons ou aux asperges selon la saison, cette quiche facile à réaliser et absolument savoureuse, deviendra vite un classique.

Une recette de Laurence Salomon

Info Bio-Nutrition

Les champignons et la boisson Soja Nature sont riches en protéines végétales bien assimilables. Ils remplacent ici les traditionnels lardons et le lait animal de la quiche.

La farine complète d'épeautre est une mine de nutriments et fibres, contrairement à la farine blanche qui ne contient que de l'amidon et du gluten.

NB : Selon la saison, il est possible de substituer des asperges aux champignons.

Préparation

1.  Placer la farine dans un récipient creux avec le sel. Sabler avec l'huile d'olive et mouiller avec ce qu'il faut d'eau pour former une boule de pâte assez souple.

2.  Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

3.  Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau et foncer un moule à tarte.

4.  Laver les champignons et les émincer. Les faire suer 10 minutes dans une poêle avec l'huile en émiettant le bouillon dessus en cours de cuisson, puis mélanger.

5.  Pour l'appareil, casser les oeufs dans un récipient creux, ajouter le Soja Nature et battre avec un fouet à main.

6.  Ajouter ensuite le comté, les champignons et la ciboulette émincée, rectifier le sel.

7.  Verser cet appareil sur le fond de tarte et cuire 40 minutes à 180° en plaçant la tarte dans le bas du four.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par BradDavid le 8 octobre 2014 à 14h18

This is a great dish and surely something that your stomach would love the most. - C Frederick Wehba

Note : 1/5
Par Laurenzerl le 21 octobre 2014 à 11h20

mettre du comté et du soja ? quel intérêt ? et quel dommage pour le comté :-( pas bcp de garniture sur la pâte... c'est une pub bjorg, cette recette ?

Note : 3/5
Par kahyenne le 11 octobre 2016 à 14h26

Lait ou crème de soja ? si c'est du lait, je crains que ça ne donne un résultat plutôt liquide.... Habituellement dans mes quiches, je mets de la crème de soja.... Il y a d'autres marques bien entendu, d'ailleurs Bjorg n'est pas dans les boutiques bio.... Je n'ai pas encore fait la recette puisque je voulais la réponse à ma question et je ne peux pas valider si je ne mets pas de note : dommage ! Donc je mets une note absurde....

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Quiche aux champignons, comté et boisson soja

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