Risotto de sarrasin aux petits pois et aux épinards

Ingrédients
  • 380 gr de graines de sarrasin
  • 420 gr de petits pois
  • 250 gr d'épinards
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 2 échalotte
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • les zestes d’½ citron
  • 1 petit chèvre frais
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Un risotto sans riz et tout vert... original ? Et pourtant, il vous plaira, c'est sûr !

Cette recette est tirée du livre Plats du soir avec des superaliments de Zoe ARMBRUSTER, paru aux éditions Solar.
Photo : Zoe ARMBRUSTER

Préparation

1.  Faites chauffer un filet d’huile dans une grande casserole, à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail hachés et faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez le sarrasin et faites cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le bouillon et 250 ml d’eau, puis faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes ou jusqu’à l’absorption du liquide.

2.  Pendant ce temps, placez les petits pois, les épinards, la menthe effeuillée, les zestes de citron et 375 ml d’eau dans un robot, puis mixez.

3.  Ajoutez le mélange de pois-épinards ainsi que la moitié du chèvre dans la casserole avec le sarrasin, assaisonnez et faites cuire 2 à 3 minutes, en remuant pour bien mélanger.

4.  Servez chaque portion avec le reste de chèvre.

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Avis des membres
Note : 3/5
Par yelle le 24 octobre 2017 à 17h20

il faut 1 litre de bouillon + 250 ml d'eau ? cela me parait beaucoup !

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Risotto de sarrasin aux petits pois et aux épinards

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