Riz au lait d'amande, coquillettes sucrées à la châtaigne

Ingrédients
  • Pour le riz au lait :  
  • 150 gr de riz rond priméal
  • 0.5 l de lait d'amande bio
  • 3 c.à soupe de sirop d'agave
  • Pour les coquillettes sucrées :  
  • 50 gr de coquillettes à la châtaigne priméal
  • 1 c.à soupe de sirop d'agave
  • 1 pincée sel
  • Pour les vermicelles croustillants :  
  • 50 gr de pâtinettes, vermicelles priméal au potimarron
  • 20 gr beurre
  • 20 gr de miel
  • 10 gr de farine
  • 1 pincée sel
  • En complément :  
  • 20 gr de pipocas priméal, quinoa soufflé enrobé de miel
  • 1 grenade
  • Ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'agave en plus à chaque fois pour une version plus sucrée. 
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    105mn
  • Cuisson
    45mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

La finaliste de l'édition 2015 du concours organisé par Primeal : Les Toques bio, Stéphanie nous donne sa délicieuse recette de riz au lait d'amande, coquillettes sucrées à la châtaigne, Pipocas, grenade, vermicelles croustillants au potimarron.

Stéphanie les toques bio

Stéphanie aux fourneaux ! 

Retrouvez le concours Les Toques bio en ligne.

Préparation

1.  Faire chauffer une casserole d'eau très légèrement salée et cuire 3 minutes les vermicelles. Les égoutter. Faire fondre le beurre, ajouter le miel, la farine et les vermicelles. Mélanger et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

2.  Dans une casserole d'eau, faire blanchir le riz. L'égoutter et le remettre dans la casserole. Recouvrir du lait d'amande et faire chauffer sur feu doux pendant 30 minutes. Le mélange doit rester encore un peu liquide, il continuera à épaissir au refroidissement. Ajouter le sirop d'agave, bien mélanger et réserver au frais.

3.  Faire cuire les coquillettes à la châtaigne dans une casserole d'eau très légèrement salée. Les égoutter et ajouter le sirop d'agave. Réserver au frais.

4.  Préchauffer le four sur 200°C. Recouvrir une tôle de papier sulfurisé et y étaler la préparation aux vermicelles, en donnant une forme de rectangle. Faire cuire 15 minutes à 200°C. Passer le four en position grill à 275°C et faire griller : la préparation doit être bien dorée. Sortir du four et faire refroidir quelques minutes avant de détailler en 4 longues bandes.

5.  Procéder au dressage dans une assiette creuse : disposer les coquillettes au centre avec un emporte-pièce rond. Répartir autour le riz au lait. Sur une moitié, recouvrir en surface de Pipocas et de grains de grenade. Réserver au frais jusqu'au moment de servir avec une barre croustillante aux vermicelles.

6.  Remarque : ce dessert est peu sucré. J'ai indiqué dans les ingrédients quelques ajustements en sucre pour une version plus sucrée.

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Riz au lait d'amande, coquillettes sucrées à la châtaigne

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