Riz au lait saveur lilas

Ingrédients
  • 50 gr de fleurs de lilas sur leur tige
  • 125 gr de riz arborio ou riz rond blanc
  • 1 l de lait frais entier
  • 75 gr de sucre de canne blond
  • 5 c.à soupe de sirop d’agave au lilas
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Ce dessert régressif, qui évoque l’enfance et les bonnes recettes d’autrefois, est revisité ici en version florale. Plus délicat que son cousin à la vanille, il gagnera à être servi froid, c’est-à-dire simplement refroidi à température ambiante après sa réalisation, mais surtout pas glacé. Un séjour même bref au réfrigérateur tuerait la saveur fragile du lilas.

Bon à savoir : cette recette se prête quasiment à toutes les substitutions de fleurs, fraîches ou séchées. On pensera simplement à surveiller le temps d’infusion, en goûtant de temps en temps, afin que la préparation ne devienne jamais amère.

Retrouvez cette recette dans le livre "Fleurs en cuisine" de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau aux éditions alternativesDécouvrez 40 recettes à base de fleurs fraîches ou séchées. De l'entrée au dessert, ce livre vous montre qu'il est très simple d'inviter les fleurs à table. 

Crédit photo : Myriam Gauthier-Moreau

 

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Préparation

1.  Verser le lait dans une casserole avec le lilas, en prenant soin de bien l’immerger.

2.  Porter à frémissements puis ôter du feu et laisser infuser 30 minutes.

3.  Filtrer la préparation en pressant bien et mettre à nouveau sur le feu.

4.  Laisser cuire à couvert à petits bouillons durant 45 minutes, ôter du feu et laisser refroidir, toujours à couvert.

5.  Servir avec un filet de sirop d’agave parfumé au lilas.

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Avis des membres
Note : 1/5
Par Laurenzerl le 1 octobre 2013 à 13h47

dessert régressif ? koitesse ?

Note : 3/5
Par pseudo44 le 2 octobre 2013 à 13h11

"et tous les lilas, tous les lilas de MAI n'en finiront, n'en finiront jamais de faire la fête à ceux qui s'aiment... " dit la chanson Eh oui le lilas c'est en mai...et on est en OCTOBRE !!! On remplace par quoi ?

Note : 5/5
Par sweetfaery le 3 octobre 2013 à 16h17

Par des pétales de rose séchés par exemple.

Note : 3/5
Par chesnut le 12 mai 2015 à 20h55

qu'est-ce qu'on fait du riz et du sucre?

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Riz au lait saveur lilas

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