Sablés de Noël sans gluten

Ingrédients
  • 80 gr de farine de riz complet
  • 40 gr de farine de manioc ou de fécule de tapioca
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 gr de sucre de canne blond
  • 50 gr beurre
  • 2 c.à café d'eau
  • 1/2 c.à café de cannelle moulue
  • 1/2 c.à café de gingembre en poudre
  • 1/4 c.à café de vanille en poudre
  • 1 pincée sel
  • pour dorer : un jaune d'oeuf et 1 c. à soupe de lait
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    12mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

On craque pour ces sablés qui réuniront tout le monde autour de la table ! Et leur préparation aidera les plus jeunes (mais pas que !) à attendre le Père Noël...

Cette recette est tirée du livre Guide de substition au gluten, méthodes, conseils et recettes, de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau, paru éditions Alternatives.

Préparation

1.  Préchauffer le four à 180 °C.

2.  Mélanger les farines avec le sucre, le sel et les épices. Incorporer le beurre fondu et les jaunes d’oeuf.

3.  Ajouter l'eau et bien malaxer. On obtient une boule de pâte souple et non collante.

4.  Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur ½ cm d'épaisseur (pas moins).

5.  Ôter délicatement la feuille du dessus et découper des formes à l'emportepièce, ou tracer un quadrillage avec un couteau.

6.  Fouetter le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner la surface des sablés au pinceau.

7.  Faire glisser la feuille de papier cuisson sur une plaque du four et cuire 10 à 12 min. Les sablés vont durcir en refroidissant.

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Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

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