Encas
Sablés de Noël sans gluten
Myriam Gauthier-Moreau/Editions Alternatives
- TypeEncas
- Couverts6
- Préparation20 mn
- Cuisson12 mn
- Difficulté
- Budget
On craque pour ces délicieux sablés à modeler comme on le souhaite. Les petites mains des enfants seront ravis de participer à leur préparation !
- 80 gr farine de riz complet
- 40 gr farine de manioc ou de fécule de tapioca
- 2 jaune d'oeuf
- 50 gr sucre de canne blond
- 50 gr de beurre
- 2 c. à café d'eau
- 1 c. à café cannelle moulue
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1 c. à café vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- Pour dorer : un jaune d'oeuf et 1 c. à soupe de lait
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.Mélanger les farines avec le sucre, le sel et les épices. Incorporer le beurre fondu et les jaunes d’oeuf.Ajouter l'eau et bien malaxer. On obtient une boule de pâte souple et non collante.Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur ½ cm d'épaisseur (pas moins).Ôter délicatement la feuille du dessus et découper des formes à l'emportepièce, ou tracer un quadrillage avec un couteau.Fouetter le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner la surface des sablés au pinceau.Faire glisser la feuille de papier cuisson sur une plaque du four et cuire 10 à 12 min. Les sablés vont durcir en refroidissant.
Cette recette est tirée du livre Guide de substitution au gluten, méthodes, conseils et recettes, de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau, paru éditions Alternatives.
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