Salade d’hiver super vitaminée

Ingrédients
  • 300 gr de mâche
  • 3 petites bettraves (sur la photo, des betteraves chiogga, pour un mélange de couleurs rose, jaune et blanche)
  • 2 carottes
  • 100 gr cerneaux de noix
  • 1 avocat mûr
  • 1 citron bio
  • 4 c.à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Cette salade à base de betterave concilie le plaisir des yeux et celui des papilles tout en apportant ses bienfaits à notre organisme : de précieux acides gras, beaucoup de vitamines, sans compter un effet détox renforcé grâce à l’action de la betterave associée au citron

Cette recette est tirée du livre Mes recettes détox super-gourmandes, du Dr Guy Avril et Marie Chioca, éditions Terre vivante.

Dirigé par le Dr Guy Avril, cet ouvrage permet de suivre une cure sans carences ni fatigue au fil des 50 recettes de Marie Chioca. Une cure détox peut être indiquée sur une seule journée (après quelques excès) ou pendant plusieurs semaines (pour une vraie revitalisation). 

Préparation

1.  Laver et essorer la mâche. Éplucher les betteraves, puis les émincer très finement, idéalement à la mandoline. Couper les carottes en grosse julienne.

2.  Disposer joliment le tout dans les assiettes, puis ajouter quelques cerneaux de noix et des lamelles d’avocats.

3.  Presser le citron, battre le jus en émulsion avec l’huile d’olive et un peu de sel, puis répartir cette sauce sur les assiettes. Servir aussitôt.

4.  Pensez-y ! Parmi les légumes disponibles tout l’hiver et que l’on peut consommer avec plaisir émincés crus dans une salade, on trouve les jeunes choux-raves bien tendres, les radis daïkon, les petits navets roses ou jaunes Boule d’or ou encore le chou chinois. On n’y pense pas toujours mais cela change agréablement des sempiternelles carottes râpées et salades de chou rouge !

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Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

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