Salade de petit épeautre poulet et poires

Ingrédients
  • 250 gr de petit épautre
  • 2 poires
  • 420 gr de blancs de poulet
  • 50 gr d'amande effilée
  • 100 gr de abricots secs
  • 1 c.à café de thym séché
  • 1 c.à café de origan séché
  • 1 c.à café d'oignon séché
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • quelques gouttes de vinaigre balsamique (facultatif)
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    45mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une recette pleine de saveur, où sucré et salé se mélangent pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Cette recette vous est proposée par Christine, du blog Le carnet sur l'étagère.

Préparation

1.  Placez le petit épeautre dans le bol et recouvrez-le avec de l’eau froide, laissez tremper pendant toute une nuit.

2.  Le lendemain, égouttez les grains et jeter l’eau de trempage.

3.  Faites cuire le petit épeautre dans 2 fois son volume d’eau (500 ml) pendant environ 1h. Pendant ce temps, détaillez les abricots en petits morceaux, réservez.

4.  Faites dorer les blancs de poulet dans un peu d’huile d’olive sur leurs deux faces dans la sauteuse, vérifier la cuisson en incisant les blancs dans le sens de la longueur, la chair ne doit plus être rose à l’intérieur. Laissez les blancs de poulet refroidir avant de les découper en cubes.

5.  Lorsque le petit épeautre est cuit, égouttez-le et versez le dans le saladier, ajoutez les cubes de poulet, les abricots secs et les amandes.

6.  Epluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez les pépins et détaillez les en morceaux. Ajoutez-les à la salade d’épeautre.

7.  Ajoutez le thym, l’origan, l’oignon séché, le sel, le poivre, et un filet d’huile d’olive. Si vous aimez la saveur du vinaigre balsamique vous pouvez en ajoutez quelques gouttes. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Servez immédiatement.

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