Salade thaïe aux crevettes et à la pomme acidulée

Ingrédients
  • 100 gr de vermicelles de riz
  • 1 oignon rouge ou oignon blanc
  • 50 gr de cacahuètes
  • menthe fraîche
  • 10 brins de coriandre
  • 1 pomme granny smith
  • 200 gr de crevette décortiquées
  • pour l'assaisonnement
  • 1 citron vert bio
  • 1 c.à soupe d'huile de sésame
  • 1 c.à café de sauce de soja
  • 1 c.à café de miel
  • 1 c.à café de gingembre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    5mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Une recette aux accents asiatiques qui mêle harmonieusement le goût de la pomme acidulée à celui de la mer. On se régale !

Cette recette est issue du livre Pommes ! Mes meilleures recettes de Amandine Geers et Olivier Degorce, publié aux éditions Terre Vivante.

Disponibles toute l’année, faciles à conserver et diététiquement intéressantes, les pommes sont si polyvalentes qu’il serait bien dommage de les cantonner aux tartes et compotes ! La diversité de leurs variétés offre d’innombrables possibilités culinaires, en recettes salées ou sucrées : houmous au jus de pomme, gaspacho pomme-chou kale, yakitori pomme-viande des grisons, burger pommes-betteraves, chutneys, jus, compote…  Retrouvez dans ce livre 45 manières de les cuisiner, salées et sucrées.

Préparation

1.  Préparez les vermicelles de riz : il suffit souvent de les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante, hors du feu, puis d’égoutter (à vérifier selon les marques).

2.  Détaillez l’oignon rouge en tous petits dés.

3.  Concassez les cacahuètes.

4.  Lavez les herbes et hachez-les.

5.  Lavez la pomme, coupez-la en quartiers pour ôter le cœur et les pépins et détaillez-la en dés ou en fines lamelles.

6.  Détaillez les crevettes en morceaux.

7.  Préparez l’assaisonnement : mélangez tous les ingrédients et délayez avec un peu d’eau.

8.  Mêlez l’ensemble des ingrédients. Vous pouvez déguster cette salade telle quelle ou en garnir des rouleaux de printemps.

9.  Variante Pour réaliser des rouleaux de printemps, réhydratez 8 feuilles de riz. Garnissez avec la salade. Repliez les rouleaux. Servez accompagnés de l’assaisonnement pour y tremper les rouleaux.

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