Soupe au chou, cappucino de curcuma

Ingrédients
  • 150 gr de riz long blanc
  • 4 carottes
  • 1/4 chou frisé
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive bio
  • brin de persil
  • 2 c.à soupe de mascarpone
  • 1/2 c.à café de curcuma
  • sel
  • poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

A la fois nourrissante et thérapeutique, cette soupe pourra être facilement réalisée avec un reste de riz cuit.

La recette de cette soupe au chou est extraite du livre "Aujourd'hui je cuisine végétarien" de Claude Aubert, Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Terre Vivante

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Préparation

1.  Rincer soigneusement le riz.

2.  Brosser les carottes ou les éplucher et les couper en rondelles.

3.  Enlever les feuilles extérieures du chou et l'émincer.

4.  Passer les légumes sous l'eau.

5.  Éplucher l'ail et le gingembre. Les émincer.

6.  Laver et ciseler le persil.

7.  Dans une grande casserole, faire revenir l'ail et le persil avec de l'huile d'olive.

8.  Ajouter le chou, les carottes et le gingembre. Mélanger, couvrir et laisser fondre quelques minutes à feu doux. Saler et poivrer.

9.  Verser 1 litre d'eau froide et le riz, mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

10.  Dans un bol, fouetter la mascarpone avec le curcuma, le sel et le poivre.

11.  Servir la soupe bien chaude.

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