Soupe de chou-fleur à l’indienne

Ingrédients
  • 500 gr de chou-fleur bio
  • 350 gr de pommes de terre biologique
  • 200 gr de oignon bio
  • 1 c.à café de gingembre en poudre
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 3 c.à café de coriandre en poudre
  • 1 c.à café de curcuma
  • 50 gr de noix de cajou
  • 2 c.à soupe d'huile
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Une soupe épicée qui se marie très bien avec un naan !

Cette recette est tirée du livre Cures de soupes Santé-Détox écrit par le Dr Sophie Ortega et paru aux éditions Leduc.s

 

Préparation

1.  Pelez les oignons et les pommes de terre. Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les puis égouttez-les.

2.  Hachez les oignons, coupez les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur en petits morceaux.

3.  Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y fondre l’oignon puis ajoutez les morceaux de chou-fleur et de pommes de terre, les épices, un peu de sel et 70 cl d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire doucement 30 minutes. Saupoudrez de gingembre après la cuisson.

4.  Passez la préparation au mixeur pour obtenir un veloute. Concassez les noix de cajou et ajoutez-les au veloute, pour donner du croustillant. Ajoutez la crème fraiche liquide.

5.  Chauffez doucement, vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.

6.  L’astuce en plus : Comme beaucoup de plat indien, il en faut peu pour la rendre totalement végétarienne. Troquez la crème fraiche par du soja cuisine !

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