Spaghetti au pesto de pâquerettes

Ingrédients
  • 500 gr de spaghettis à l'épeautre
  • 80 gr de pâquerettes
  • 60 gr de pignon de pin
  • 40 gr de parmesan
  • 18 cl d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c.à café sel
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

En revenant de votre cueillette de pâquerettes, plongez le nez dans votre sac en papier et respirez... Hé oui, les pâquerettes sont des fleurs odorantes, même s’il est très difficile de percevoir leur parfum quand on n’en cueille seulement une ou deux ! Dégustez-les simplement en salade ou comme ici, en pesto pour relever un plat de pâtes ou une simple tartine de pain complet.

Cette recette est tirée du livre Fleurs en cuisine, de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau,  publié aux éditions Alternatives. 

Préparation

1.  Étaler les pâquerettes sur du papier absorbant et laisser les éventuels insectes s’échapper.

2.  Les mixer avec les gousses d’ail émincées et le restant des ingrédients.

3.  Servir avec les spaghetti bien chauds.

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