Après les boissons fraîches, les plats salés spécial canicule :
Concombre ultra-frais à la menthe
1. Épluchez les concombres. Coupez-les en deux horizontalement. Avec une cuillère, évider la majorité des pépins.
2. Coupez les concombres et oignons grossièrement. Lavez la menthe et détachez les feuilles des branches.
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Gasacho apéritif melon-pastèque-concombre
1. Lavez le concombre, essuyez-le et coupez-le en gros morceaux (en conservant la peau et les pépins). Réservez-en 50 g que vous recouperez en petits dés. Réservez également 50 g de chair de pastèque et 50 g de chair de melon coupés en petits dés.
2. Mixez le reste de la pastèque et du melon avec le concombre, en ajoutant une pincée de sel, 2 pincées de piment d’Espelette, le vinaigre et l’huile. Rectifiez l’assaisonnement si besoin, ajoutez la moitié de la menthe et de la coriandre, puis mélangez. Réservez 1 heure au frais minimum.
3. Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verrines avec un mélange de quelques dés réservés. Parsemez du reste de menthe et de coriandre.
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Salade à boire raison concombre avocat
1. Laver le concombre et couper en tronçons, évidez les avocats, lavez et épépiner le poivron vert.
2. Mixer les raisins, le concombre, les avocats, le poivron et 300 ml d’eau.
3. Assaisonnez avec le jus du citron vert, le nuoc mam (ou une bonne pincée de sel), le poivre. Décorez avec la coriandre et des lamelles de radis roses (optionnel). Savourez !
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Tartare de pastèque à l'amande
1. Lavez le céleri, coupez le en dés et passez le à la vapeur 2 min
2. Mélangez la féta, le piment, la coriandre, les amandes. Mixez
3. Coupez la betterave en très petits dés et la pastèque en dés
4. Mélanger la pastèque, le céleri, la betterave. Assaisonner avec la féta pimentée au coriandre et amandes fraiches
5. Dégustez
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Rouleaux de printemps carotte avocat mangue
1. Couper en julienne les carottes, la mangue, le concombre, l’avocat
2. Citronner l’ensemble et parsemer de menthe fraiche
3. Réhydrater les galettes de riz (passer rapidement sous l’eau) et laisser la galette s’assouplir
4. Déposer un bandeau de crudités le long de la galette, rabattre les cotés, roulez, c’est prêt !
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