Terrine du chasseur 100% végétale

Ingrédients
  • 150 gr de pois chiches cuits
  • 50 gr de noisette
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignon
  • 10 cl d'eau
  • 1 c.à soupe de graine de lin broyée
  • 1 c.à soupe de sauce soja
  • 1 c.à soupe de purée de sésame
  • 1 c.à soupe de baies roses
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c.à café de bicarbonate de soude
  • 2 c.à soupe de fleur séchée de bleuet
  • 2 gr d'agar-agar
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    40mn
  • Cuisson
    50mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    2

D'humeur champêtre ? Goutez à la terrine "du chasseur ne sachant pas chasser" !

Bénédicte est l'auteur du blog "La Tarterie de Bene". Ne manquez pas son prochain atelier de cuisine bio et végétale le 28 juin à l'atelier Super Naturelle sur le thème "Veggie Tapas".

Au programme 5 recettes : Tartelettes aux oignons et épices cajun, Blinis végétaux, Deux tartinades, Falafels aux poivrons

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Préparation

1.  La veille, faites tremper les pois chiche dans un grand volume d’eau. Si vous avez un peu de temps laissez germer les pois 48h en changeant l’eau régulièrement (la germination facilite la digestion).

2.  Le jour J rincez-les puis faites les cuire 40 min dans un grand volume d’eau avec le bicarbonate et la feuille de laurier.

3.  Lavez les bocaux et faites les sécher à l’air libre, faites bouillir les joints et placez-les languette sur le coté pour ne pas gêner la fermeture.

4.  Faites rôtir les noisettes à 180° pendant 10 min, laissez les refroidir et ôtez la peau.

5.  Mixez les noisettes rôties, ajoutez l’ail et l’oignon, puis les pois chiche avec la moitié de l’eau

6.  Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, vous pouvez conserver quelques morceaux.

7.  Ajoutez maintenant le Shoyu (sauce soja), la purée de sésame et les graines de lin. (NDLR : pour une version sans gluten, choisissez la sauce soja Tamari, au lieu de shoyu)

8.  Dans une casserole faites bouillir l’eau avec l’agar agar, coupez le feu au premier bouillon, versez au mélange et mixez.

9.  Ajoutez à présent les baies roses et les fleurs séchées de bleuets et mélangez à la spatule sans mixer.

10.  Versez dans vos bocaux en laissant 2 cm.

11.  Fermez et plongez dans une grande casserole d’eau bouillante (l’eau doit recouvrir l’eau de 3 / 4 cm).

12.  Faites bouillir les bocaux 10 min puis coupez le feu et laissez refroidir les bocaux dans l’eau. Votre terrine du chasseur nul et 100% végétale est prête !

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Avis des membres
Note : 5/5
Par Scott Fanning le 19 juin 2014 à 06h00

This recipe is making me droll and I imagined how tasty and how delicious this dish could be. - Ellerslie Training

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Terrine du chasseur 100% végétale

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