Terrine forestière aux morilles et aux châtaignes

Ingrédients
  • 150 gr de champignons variés préparés
  • 200 gr de châtaignes cuites
  • 30 gr de morille séchée
  • 200 gr de tofu soyeux
  • 100 gr de tofu ferme bio
  • 2 c.à soupe de poudre de cèpes
  • 2 c.à soupe de poudre d'ail
  • 2 c.à soupe d'oignon séché
  • 1 c.à soupe de poivre fumé
  • 1 c.à soupe de piment d'espelette
  • 50 cl de vin de bordeaux
  • 1 c.à soupe d'agar-agar
  • un bouchon de porto
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une recette idéale pour les soirs de fêtes !

Une recette qui arrive de Polynésie française... Tama'a mata ´i (bon appétit) !

Sim vit à Tahiti en Polynésie française depuis de nombreuses années. Elle est passionnée de littérature, de médecines naturelles et de philosophies orientales. Il y a un an, elle a décidé de ne plus manger de viande et depuis, elle crée ses recettes végétaliennes et locales. Retrouvez-la sur Facebook à sa page Vegan Tahiti Cooking !

 

La remarque de Sim : les champignons préparés sont des champignons revenus à l'huile d'olive avec de la purée d'ail et de la purée de basilic ou de persil.

Préparation

1.  Faire tremper les morilles une nuit dans un quart de litre d'eau de source.

2.  Prélever 5-7 belles morilles, réserver.

3.  Dans un mixer, placer tous les ingrédients (sauf le porto) et les réduire jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

4.  Transvaser dans une casserole et porter à ébullition pour cinq minutes, tout en fouettant.

5.  Hors du feu, ajouter le porto, remuer.

6.  Dans un moule en silicone huilé ou un bocal en verre stérilisé, verser la moitié de la préparation.

7.  Placer les morilles réservées en ligne.

8.  Recouvrir du reste de la préparation, placer encore une ou deux morilles pour la décoration.

9.  Recouvrir et placer au frais pour cinq heures au minimum. Démouler, servir avec des toasts grillés et un bon vin de Sauternes ou un Saint Julien.

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Avis des membres
Note : 5/5
le 30 décembre 2014 à 17h33

Under capitalism, man exploits man. Under communism, it's just the opposite. - Andrew Stolper

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Terrine forestière aux morilles et aux châtaignes

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