Timbale de riz rouge de Camargue et salade pastel

Ingrédients
  • 200 gr de riz rouge de camargue priméal
  • ras el hanout
  • huile d'olive
  • 5  bouquets de choux fleur très frais
  • 1 avocat
  • 1 pamplemousse rose
  • huile de colza
  • ciboulette
  • citron bio
  • 25 cl de crème de coco
  • fenouil en poudre
  • sel, poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

L’automne commençant à pointer le bout de son nez, Claudine met en lumière le riz rouge de Camargue Priméal, dans se recette de saison de Timbale de riz rouge.

Priméal est une marque fortement engagée et impliquée dans le développement de filières de proximité, 100% bio.

Le conseil de Claudine : vous pouvez agrémenter cette entrée, d’une sauce coco. Voir la recette de la sauce coco sur le blog Priméal.

Préparation

1.  Faire cuire le riz rouge 40 mn à l’étouffé (1 vol de riz pour 2 vol d’eau) et laisser gonfler dans la casserole.

2.  Ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive + 1 pincée de Ras el Hanout (qte à ajuster suivant la force du piment), bien remuer et former 6 « galettes » de riz rouge en vous aidant de cercles

3.  Par ailleurs, râper le choux fleur avec une grosse râpe ou au mixer pour en faire une semoule grossière. Verser dessus le jus du citron.

4.  Peler à vif le pamplemousse et en extraire des tranches.

5.  Peler l’avocat et le découper en cubes.

6.  Mélanger choux fleur, pamplemousse et avocat avec 2 cuillerées à soupe d’huile de colza, du sel, du poivre et quelques brins de ciboulette ciselés. Réserver au frais.

7.  Dans un saladier que vous aurez mis au congélateur, verser la crème de coco bien refroidie également.

8.  Ajouter le sel, le poivre et quelques pincées de fenouil. Fouetter au batteur afin d’obtenir une crème bien blanche et très mousseuse. Rectifier l’assaisonnement suivant votre goût.

9.  Dresser vos assiettes en déposant sur chaque galette de riz rouge un peu de la salade pastel et un peu de crème de coco directement sur l’assiette. Bon appétit !

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Avis des membres
Note : 4/5
Par Anais - Confidence d'une maman Bio le 17 septembre 2014 à 10h15

miam, j'essaye ce WE ! merci pour la recette

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Timbale de riz rouge de Camargue et salade pastel

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