Toasts de tapenade verte

Ingrédients
  • 2 morceaux de baguette
  • 1 gousse d'ail
  • 2 filets d’anchois frais marinés à l’huile de tournesol
  • 4 feuilles de basilic
  • 8 câpres
  • 35 gr de olives vertes en saumure
  • poivre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    2mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Un apéritif qui sent bon le sud et l'été ! A déguster sans modération.

Cette recette est issue du livre Apéro Light de Catherine Conan, publié aux éditions Larousse.

Astuce minceur
La tapenade est un mélange d’olives, d’anchois, de câpres et d’ail mais aussi d’huile d’olive. Cette version ne contient pas d’huile d’olive et les filets d’anchois sont bien épongés pour limiter l’apport d’huile : on obtient alors une tapenade presque deux fois moins calorique qu’une version classique !

 

Avis nutritionnel 

L’olive est un fruit oléagineux ayant la particularité d’être riche en acides gras monoinsaturés comme l’acide oléique, un véritable rempart contre les maladies cardiovasculaires, en particulier pour faire baisser le taux de « mauvais cholestérol ». Par ailleurs, l’olive est très riche en vitamine E, en bêta-carotène (antioxydants) et en fibres.

Préparation

1.  Coupez les morceaux de baguette en deux dans la longueur et faites-les dorer sous le gril quelques instants. Laissez refroidir.

2.  Mixez l’ail, les filets d’anchois épongés, le basilic ciselé, les câpres, les olives et le poivre.

3.  Tartinez la tapenade sur les toasts et servez bien frais.

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Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

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