Transparents à l'ananas

Ingrédients
  • 6 gouttes d'essence de pamplemousse
  • 100 gr d'ananas séché
  • 1 l de lait de riz
  • 4 gr d'agar-agar en poudre
  • 1 c.à café de crème de riz
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    5mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Ces petits flans seront appréciés après un repas copieux ou pour un dessert composé, accompagnez-les d’une salade tiède de patates douces au lait de coco et raisins secs.

 

Cette recette est tirée du livre Cuisiner avec les huiles essentielles, d'Emmanuel et Valérie Cupillard, paru aux Editions La Plage

Pour obtenir un goût de fruit bien concentré, choisissez de l’ananas séché au naturel plutôt que des rondelles confites au sirop de sucre.

Préparation

1.  La veille, faites tremper l’ananas séché en le recouvrant avec une partie du lait de riz. Placez au frigo.

2.  Le lendemain, versez l’ananas et le lait de riz dans lequel il a gonflé dans le bol blender du robot. Mixez pour obtenir une crème avant de rajouter l’agar-agar en poudre et la crème de riz. Diluez en rajoutant le restant du lait de riz. Nul besoin de rajouter de sucre, le lait de riz est déjà très doux et l’ananas séché permet aussi de sucrer naturellement.

3.  Versez la préparation dans une casserole à fond épais que vous placez sur feu doux. Quand elle commence à mijoter, remuez pendant 3 minutes.

4.  Ajoutez les 6 gouttes d’essence de pamplemousse, mélangez bien et remplissez des coupes à dessert. Laissez refroidir avant de déguster.

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