Turban de petits pois

Ingrédients
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 1 courgette
  • 200 gr de petits pois écossés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 30 gr d'huile de coco
  • 300 gr de thon environ avec le jus
  • 1 cm de gingembre frais râpé ou 1 c. à café en poudre
  • 1 c.à café de curry
  • feuille de menthe fraîche
  • sel
  • huile pour le plat
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    60mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

L'alliance des petits pois et des courgettes fait de cette recette un plat léger et estival !

 

Cette recette est tirée du livre Je cuisine les oeufs, par Amandine Geers et Olivier Degorce, paru aux éditions Terre Vivante.

Préparation

1.  Coupez la courgette en fines lamelles. Faites cuire les petits pois à la vapeur pendant 5 minutes. Ajoutez les lamelles de courgette feu éteint et maintenez à couvert 10 minutes afin de les attendrir.

2.  Pelez l’ail et l’oignon et faites-les revenir 5 minutes dans l’huile d’olive. Ajoutez l’huile de coco et laissez-la fondre. Réservez.

3.  Dans un saladier, écrasez le thon à la fourchette. Ajoutez le gingembre, le curry, les feuilles de menthe ciselées, l’oignon, l’ail et l’huile de coco. Fouettez les œufs énergiquement et ajoutez-les au mélange, ainsi que les petits pois.

4.  Préchauffez le four à 160 °C et préparez un bain-marie. Graissez un moule en forme de couronne, type moule à savarin. Disposez les lamelles de courgette régulièrement, puis versez la préparation en tassant bien. Enfournez pendant 50 minutes. Démoulez une fois refroidi. Servez frais avec une belle salade verte.

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