Valse viennoise

Ingrédients
  • mousse de bananes
  • jus d'un citron tahiti
  • 5 bananes très très mûres
  • sirop d'érable
  • 3 c.à soupe de psyllium blond
  • base de crème fouettée
  • 40 gr de purée de noisette
  • 1 c.à café de beurre de cacahouètes bio
  • 10 gr de sucre non raffiné bio équitable
  • 1 c.à soupe de caroube bio
  • 1/2 pincées de sel
  • 2 à 3 c.à soupe de lait végétal
  • 1/2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 2 à 3  dattes
  • mousse neutre
  • le jus d'une boîte de pois chiches (800g)
  • 1 c.à café gomme de xanthane
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 1 c.à soupe de sucre glace
  • coulis de myrtilles
  • 100 gr de myrtilles surgelées
  • 2 c.à soupe de sirop d'érable
  • 1 c.à café de psyllium blond
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    50mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Un dessert gourmand et fruité pour les chaudes soirées d'été.

Une recette qui arrive de Polynésie française... Tama'a mata ´i (bon appétit) !

Sim vit à Tahiti en Polynésie française depuis de nombreuses années. Elle est passionnée de littérature, de médecines naturelles et de philosophies orientales. Il y a un an, elle a décidé de ne plus manger de viande et depuis, elle crée ses recettes végétaliennes et locales. Retrouvez-la sur Facebook à sa page Vegan Tahiti Cooking !

Préparation

1.  Mousse de bananes Mixer les bananes, le jus, le sirop et ajouter le psyllium, laisser reposer dix quinze minutes et mixer à nouveau.

2.  Base de crème fouettée Bien mixer tous les ingrédients. Réserver.

3.  Mousse neutre Égoutter les pois chiches dans un saladier profond pour récupérer le jus. Employer les pis chiches pour une autre recette. Mixer au fouet électrique jusqu'à obtention de " blancs en neige", ajouter le citron et le sucre, la gomme xanthane si vous voulez conserver le produit au frais pour quelques heures, organisation en cuisine oblige !

4.  Coulis de myrtilles Réserver quelques myrtilles pour la décoration. Mixer les myrtilles décongelées avec le sirop d'érable, ou d'agave, ou du sucre bio. Ajouter le psyllium ( facultatif), attendre dix minutes. Mixer à nouveau.

5.  Élaborer la mousse viennoise Verser la base de crème fouettée dans un bol, ajouter petit à petit la mousse neutre pour obtenir la valse. Vous disposez maintenant d'un coulis, d'une valse et d'une mousse de bananes. Dans de jolies verrines, disposer le coulis, la mousse de bananes et par dessus la valse viennoise. On peut utiliser une poche à douilles pour plus de précision. On peut aussi s'amuser à glisser la coulis entre les deux autres préparations.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Dessert
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Valse viennoise

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.