Veggie bowl aux falafels

Ingrédients
  • pour les falafels :
  • 300 gr de pois chiches cuits
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c.à soupe de farine de sarrasin
  • 2 c.à soupe de graines de courge
  • 1/2 c.à café de poudre à lever
  • les feuilles fraiches de 5 tiges de persil
  • 1 c.à soupe de jus de citron
  • 1 c.à café de cumin en poudre
  • 1 c.à café sel
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • pour le caviar d'aubergines
  • 2 aubergines de taille moyenne
  • 1 c.à soupe de purée de sésame
  • 2 c.à soupe d'huile de sésame grillé
  • le jus d'un citron
  • 2 c.à soupe de cumin moulu
  • 1 c.à café sel
  • 1/2 c.à café de poivre noir
  • pour les betteraves rôties
  • 6 betteraves de taille moyenne
  • salade de carottes piquantes
  • 5 carottes
  • 2 cm de gingembre frais râpé ou 1 c. à café en poudre
  • 3 c.à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c.à soupe de tamari
  • 1 c.à soupe d'huile de sésame grillé
  • 50 gr de riz (mélange “trois riz” ou riz complet)
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Cette recette est fantastique, puisque c'est en fait 4 recettes en une !

Suédoise installée en France, Lina Bou se passionne pour la cuisine et le mode de vie healthy. Naturopathe, elle a choisi de vivre au gré des routes, passant la moitié de l'année à silloner la France dans une caravane. Elle publie son premier livre, Healthy & happy food ! aux éditions Leduc.S en janvier 2018.

Son site : mytasteofhealth.com
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Préparation

1.  La recette des falafels
Préchauffer le four à 180°C, en mode ventilator.
Verser tous les ingrédients pour les falafels, sauf l'huile d'olive, dans un kitchen aid / blender ou plongeur , et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène, mais pas aussi lisse que du houmus.
Couvrir une plaque de four avec de papier cuisson.
Former 10 à 12 mini-boulettes de falafels à l’aide d’une fourchette et de vos mains (préalablement humidifiées).
Tremper chaque falafel dans un peu d'huile d'olive, puis les mettre sur la plaque de four et les cuire pendant 20 minutes, en les tournant après 10 minutes.

2.  La recette du caviar d’aubergines
Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer les aubergines et les mettre directement à cuire sur un papier cuisson.
Cuire pendant environ 30-40 minutes jusqu'à elles soient bien molles (pour vous occuper, vous pouvez préparer les betteraves rôties pendant ce temps !).
Sortir les aubergines et les laisser refroidir avant de les éplucher et de les couper grossièrement.
Les verser dans un bol, ou directement dans un mixer, avec tous les autres ingrédients, jusqu’à obtenir un mélange très crémeux.
Si vous avez besoin, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou plus d'huile de sésame pour aider le mixer.
Quand c'est prêt, laisser dans le frigo avant servir.

3.  La recette des betteraves rôties
Préchauffer le four à 200°C.
Frotter les betteraves avec une brosse à légumes.
Les cuire 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau).
Laisser refroidir un peu, puis les éplucher et les couper en cubes.
Suggestion : servir avec un peu de fromage de chèvre au dessus.

4.  La recette des carottes piquantes
Dans un bol, mélanger bien tous les ingrédients, sauf les carottes.
Râper les carottes et les mélanger à la sauce 5 à 10 minutes avant de servir.

5.  Pour le veggie bowl
Faire cuire le riz. Le verser en fond du bol, puis disposer joliment les différents éléments préparés selon les recettes ci-dessus.

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