Wraps de courgettes avec courge, canneberges et crème à la sauge

Ingrédients
  • Pour la courge déshydratée :  
  • 2 courges carnival ou courges poivrées, de taille moyenne
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • Pour les wraps de courgettes :  
  • 4 tasses de courgettes en purée
  • 1 tasse de graines de lin moulues
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 2 c.à soupe de herbes
  • Pour la sauce à la "crème" avec sauge :  
  • 1 tasse de noix de cajou bio trempées toute une nuit dans de l'eau pure
  • 1/2 tasse de pignon de pin
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • Le jus de 1/2 citron
  • 2 c.à soupe de sauge séchée
  • sel et poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    -
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Cette recette peut sembler un peu compliquée au début, mais elle est en fait très facile. Lisez-la d’abord. Il y a certes un peu de préparation à faire à l’avance, mais il ne faut que quelques minutes pour la manipulation des aliments et très peu d’ingrédients sont à préparer. Bon appétit !

Cette recette est extraite du livre Qui l'eût cru ? de Susan Powers, publié aux éditions L'âge d'homme. 

Préparation

1.  Pour la courge déshydratée : La veille : éplucher et couper la courge en dés. Placer dans l’eau froide et salée. Mettre au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, égoutter et mélanger avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Placer sur les grilles du déshydrateur. Déshydrater à 46 degrés pendant 8 heures.

2.  Pour le wraps de courgettes : Combiner tous les ingrédients. Étaler sur une feuille antiadhésive. Vous aurez peut-être besoin de deux feuilles. Étaler sur une épaisseur d’au moins ½ cm car la courgette se réduit beaucoup lorsqu’elle est déshydratée. Placer dans le déshydrateur avec la courge. Retirer la feuille antiadhésive au milieu de la déshydratation. Veiller à placer la préparation avec le haut en dessus après avoir retiré la feuille. Le mélange doit être sec mais pas croquant. La durée de la déshydratation est d’environ 8 heures à 46 degrés. Couper en quartiers. Vous obtiendrez 4 à 5 wraps.

3.  Pour la sauce à la « crème » avec sauge : Placer les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez utiliser un mélangeur à haute vitesse pour obtenir une consistance encore plus lisse.

4.  Pour le façonnage : Étaler la sauce à la crème avec sauge sur le wrap. Garnir avec la courge et les canneberges séchées. Rouler, couper et manger !

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