Pâte à pizza sans gluten sans lait

Ingrédients
  • 300 gr de farine sans gluten
  • 2 c.à café de gomme de guar ou xanthane
  • 1 sachet de levure sèche
  • 1 c.à café de sucre en poudre
  • 1 c.à café sel
  • 20 cl d'eau à 38°c
  • 2 c.à soupe d'huile
  • 1 oeuf
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    120mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    2

Lorsqu'on est intolérant au gluten ou aux protéines de lait, la pizza n'est souvent qu'un vague souvenir. Apprenez à réaliser une bonne pâte et redécouvrez le plaisir avec cette recette facile.

Retrouvez cette recette sans gluten et bien d'autres sur le blog de Virginie Conan, Chef sans gluten.

Pour cette recette, Virginie utilise le mélange suivant de farines sans gluten : 200 gr de farine de riz semi-complet +  50 gr de farine de maïs + 50 gr de fécule de pomme de terre. 

 

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Préparation

1.  Dans un saladier, verser le mélange de farines sans gluten et 2 cuillères à café rases de gomme de guar. Mélanger.

2.  Ajouter la levure, le sucre et le sel en évitant de mettre en contact le sel et la levure.

3.  Verser l'eau et l'huile. Pétrir quelques instants.

4.  Puis ajouter l’œuf. Pétrir à nouveau quelques minutes.

5.  Déposer la pâte dans un autre saladier qu'on aura huilé au préalable à l'intérieur. Filmer et laisser lever pendant environ 1h. Remarque : le saladier doit être suffisamment haut pour que la pâte ait la place de lever.

6.  Retirer le film du saladier. La pâte doit avoir doublée. Saupoudrer le plan de travail ou une feuille de papier cuisson de farine de riz.

7.  Déposer la pâte et chasser l’air en appuyant avec la paume de la main. Former une boule

8.  Couper le pâton en deux. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.

9.  Former deux cercles et déposer les sur une plaque de cuisson. La pâte doit avoir une épaisseur minimum de 3 mm.

10.  Filmer. Faire lever encore 1 à 2 heures (selon la température de la pièce).

11.  Retirer le film. La pâte a normalement bien levé. On observe des bulles par endroit.

12.  Garnir la pâte et mettre au four à 250°C chaleur tournante pendant 10 minutes.

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