Agneau au miel et poivrons confits

Ingrédients
  • • du gigot ou de la selle d'Agneau pour 4 personnes
    • 2 poivrons rouges et bien luisants
    • 8 tomates séchées
    • huile d'olive
    • vinaigre balsamique
    • une cuillerée à café de miel de lavande
    • des câpres au sel (une cuillérée à thé par personne)
    • fleur de sel
    • poivre à queue "Cubèbe"
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    35mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Délicieux plat sucré salé très parfumé !

Gérard vives

Agneau au miel et poivrons confits

Préparation

1.  Coupez des carrés un peu charnus dans du gigot ou de la selle faites les sauter à la poêle simplement vaporisée à l'huile d'olive. Poêlez, colorez de chaque côté, juste pour cuire l'agneau rosé à coeur.

2.  Faites ensuite un déglaçage avec une tombée de vinaigre balsamique et petite cuillerée de miel de lavande (raisonnablement, pour donner le goût, sans en faire un dessert!).

3.  Dans l'assiette, auréolez les morceaux de viande de ce déglaçage au miel, parsemez légèrement de fleur de sel, et poudrez les de poivre à queue "Cubèbe", un poivre très frais et très rare, drôles de petites baies brunes munies d'un appendice, et récoltées sur l'île de Madura, en Indonésie, pour leurs notes mentholées et citronnées, et leur légère pointe de lavande et de romarin.

4.  Accompagnez cet agneau de poivrons confits... Pour cela, prenez des poivrons rouges et bien luisants!

5.  Coupez en lanières, et faites cuire à la poêle dans de l'huile d'olive. Démarrez à feu vif pour que les poivrons se colorent et fripent leur robe. Baissez le feu tout de suite après, et laissez confire pour "que l'huile pénètre toute la masse jusqu'à l'âme". "Ca doit cuire tout dou, tout dou, tout doucement, que ça rie, rie, rie et plutôt sourie!"

6.  Et cela, en rajoutant des tomates séchées coupées grossièrement. Ainsi que des câpres (une cuillérée à thé par personne). Surtout pas de ces abominables câpres au vinaigre, mais des bonnes câpres au sel, de celles que l'on trouve à Pantelleria ... sans oublier l'indispensable fleur de sel! Un petit quart d'heure sera nécessaire pour confire ces poivrons à coeur ...

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Plat
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Agneau au miel et poivrons confits

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.