Bavarois de carottes et fines pousses d’alfalfa

Ingrédients
  • • 5 carottes (environ 500 g)
    • 15 cl d'eau
    • 2 c. à s. d'huile d'olive
    • 2 g d'agar-agar en poudre
    • sel aux herbes
    • 4 c. à s. de fines pousses d'alfalfa germé
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes

Une gelée à l’agar-agar, légère et colorée

Valérie Cupillard

Bavarois de carottes et fines pousses d’alfalfa

Préparation

1.  On brosse les carottes avant de les faire cuire en rondelles à l'étouffée avec un fond d'eau.

2.  Lorsqu'elles sont cuites, je mixe en ajoutant le jus de cuisson, une pincée de sel et l'huile d'olive.

3.  J’obtiens une purée fine que je saupoudre avec l'agar-agar. On mélange et on replace sur le feu quelques minutes en maintenant un léger mijotage.

4.  Il suffit ensuite de verser la purée dans des petits verres et de placer au réfrigérateur. Deux heures plus tard, on peut les présenter décorés de pousses d'alfalfa.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par laptitedidi le 19 janvier 2010 à 14h46

Une très bonne idée d'entrée, sous forme de verrine mais moi je l'ai démoulé : l'agar agar nous fait toujours de belles présentations! Par contre j'ai rajouté du cumin, super bon! La prochaine fois j'essairai avec du curry...

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Bavarois de carottes et fines pousses d’alfalfa

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