Bavarois de potimarron à l’agar-agar

Ingrédients
  • • 500 g de potimarron
    • 15 cl d'eau
    • 2 c. à s. d'huile d'olive
    • 2 g d'agar-agar en poudre
    • une pincée de cardamome en poudre
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes

Un flan léger à servir avec du quinoa sauvage

Valérie Cupillard

Bavarois de potimarron à l’agar-agar

Préparation

1.  J’épluche le potimarron, sauf si son écorce est jeune et tendre. Je le coupe en tranches puis en petits cubes pour le faire cuire à l'étouffée avec un fond d'eau.

2.  Lorsqu'il est cuit, on le mixe en purée dans un blender, après avoir ajouté : sel, cardamome, jus de cuisson, huile d'olive et agar-agar en poudre. Je replace sur le feu pour maintenir un léger mijotage pendant 2 ou 3 minutes tout en remuant fréquemment.

3.  On verse la purée dans un ou plusieurs moules en verre huilé, on lisse la surface à l’aide d’une spatule avant de placer au réfrigérateur.

4.  Après quelques heures, la préparation aura gélifiée et il est possible de la démouler ou de la couper en tranches. J'accompagne d'une timbale de quinoa sauvage et d'un filet d'huile d'olive.

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Note : 5/5
Par RobArmstrong le 3 avril 2015 à 16h56

If you do good, your good deeds will multiple.If you do bad, you will face the consequences. Always choose the former; it is more blessed to live a good life. - Marla Ahlgrimm

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