Blanc-manger au citron vert

Ingrédients
  • • Trois ou quatre citrons "lime"
    • Sucre de canne liquide
    • Trois ou quatre feuilles de gélatine "agar-agar"
    • Poivre cubèbe
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    60mn
  • Cuisson
    180mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

1L de crème liquide*4 citrons "lime"*sucre de canne liquide*4 feuilles d'agar-agar*zeste de citron

Gérard Vives

Blanc-manger au citron vert

Préparation

1.  Pour un litre de crème liquide, pressez trois ou quatre citrons "lime".

2.  Ajoutez du sucre de canne liquide pour que l'acidité de la préparation devienne "agréable".

3.  Ajoutez trois ou quatre feuilles de gélatine "agar-agar" et laissez au frais pendant une nuit.

4.  Servez avec des zestes de citrons confits à feu très très doux durant deux à trois heures dans un mélange tant pour tant d'huile d'olive et de sucre de canne liquide et une tombée de poivre cubèbe.

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