Bouchées de riz fourrées au roquefort

Ingrédients
  • • 200 g de riz pour risotto et deux fois son volume en eau
    • 1 petit oignon
    • 1 c. à soupe de feuilles de persil ciselées
    • 30 g de parmesan râpé
    • 1 c. à soupe de bouillon de légumes en poudre
    • 80 g de roquefort
    • huile d’olive
    • sel
    • chapelure
    • 1 œuf pour la panure
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Cette recette est extraite du site esprityoga.fr Photo prise par Cassandre Lavoix

Valérie Ferreira

Bouchées de riz  fourrées au roquefort

Préparation

1.  Versez les 200 g de riz, dans un verre mesureur.

2.  Préparez le double du volume en eau dans le verre mesureur et diluez le bouillon de légumes.

3.  Réchauffez le bouillon à feu doux.

4.  Hachez l’oignon et faites-le rissoler dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

5.  Ajoutez le riz et mélangez 1 min.

6.  Ajoutez le bouillon chaud, ajustez le sel et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à l’absorption de l’eau, en mélangeant de temps en temps.

7.  Pensez à introduire le parmesan et les feuilles de persil ciselées les 5 dernières min de cuisson.

8.  Retirez du feu quand c’est prêt et laissez refroidir.

9.  Versez de la chapelure dans une assiette creuse et un œuf battu et salé dans une autre.

10.  Coupez le fromage en morceaux.

11.  Prenez une petite quantité de riz avec une main et façonnez avec l’autre main humidifiée une petite boule de la taille d’une balle de golf.

12.  Faites un trou au milieu et insérez un peu de fromage.

13.  Refermez la boule et aplatissez-la en petit palet, que vous passez dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

14.  Faites dorer les palets de chaque côté dans une poêle bien chaude graissée à l’huile d’olive.

15.  Servez aussitôt.

16.  Astuce : À la place du roquefort, utilisez du bleu pour un goût moins prononcé, ou du comté pour une texture filante.

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