Brandade de saumon au cresson

Ingrédients
  • • Pour 4 personnes
    • 200 g de saumon d’élevage biologique
    • huile d’olive
    • sel aux algues
    • 1 petite poignée de cresson
    • 4 pommes de terre moyennes
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

Amandine Geers

Brandade de saumon au cresson

Préparation

1.  Faire mariner le saumon dans quelques cuillérées d’huile d’olive, un peu de sel aux algues et deux tours de moulin à poivre.

2.  Laver le cresson et l’essorer.

3.  Brosser les pommes de terre avec la brosse à légumes avant de les faire cuire à la vapeur.

4.  Une fois cuites, les retirer du panier vapeur et y placer le saumon. Continuer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.

5.  Éplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Emietter le saumon et l’incorporer aux pommes de terre.

6.  Ajouter une partie du cresson ciselé grossièrement.

7.  Ajouter un peu de sel aux algues si nécessaire et servir avec le reste de cresson.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par magali33310 le 23 juin 2010 à 10h20

Tout ceci à l'air très bon, mais la photo ne semble pas correspondre à la recette !

Note : 1/5
Par Nicole Kretchmann le 23 juin 2010 à 10h23

le saumon comme tous les poissons de mer n'ont de biologique que le nom !!! Ils évoluent dans une mer polluée et retransmettent leur pollution à ceux qui les mangent, sans parler de leurs souffrances au moment où on les sort de leur milieu aquatique… De plus, protéines et amidon sont une association parfaitement indigeste !

Note : 5/5
Par kickers le 23 juin 2010 à 15h41

Dans la recette, il est précisé que le saumon choisi doit être bio et d'élevage, ce qui garantit qd même une certaine traçabilité. Il ne faut pas culpabiliser ceux qui aiment manger la viande ou le poisson !

Note : 0/5
Par violetta le 1 juillet 2010 à 17h43

Nicole a donné son opinion et son ressenti. Je n'ai pas l'impression qu'elle cherche à "culpabiliser" quiconque. En revanche la réponse de kickers ne risque-t-elle pas de la culpabiliser à son tour? Et si chacun acceptait chacun dans sa différence? N'est-ce pas cela aussi le "bio"?

Note : 5/5
Par trotinette le 9 mai 2012 à 20h26

Madame ketch main n à de conseils nutrition à donne à personne, en tous cas mieux vaut ne pas entendre. La science infuse n existe pas et est dangereuse

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Brandade de saumon au cresson

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