Cake soucis d'anchois

Ingrédients
  • • 250 g de farine (65 ou semi complète)
    • 4 œufs, 150 g de mimolette râpée
    • 20 cl d’huile d’olive
    • 20 cl de vin blanc
    • 1 paquet et demi de levure
    • 120 g d’olives farcies aux anchois
    • 2 c. à soupe de fleurs ligulées séchées ou 3 c de fraîches (sans la partie verte)
    • Epices 5 parfums
    • Poivre, 3 c à soupe du jus de la boite d’olives aux anchois
  • Type
    Entrée
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    60mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Saison : avec des soucis frais, c’est possible d’avril à novembre (en climat doux) et toute l’année si vous avez fait séché des soucis lors de leur floraison à la belle saison (ils se sèchent très facilement).

A noter : l’arôme des soucis est insignifiant… c’est surtout l’occasion de consommer une dose de carotène dont est riche ces lumineuses fleurs, d’où l’intérêt d’en faire provision pour l’hiver !

Pierrette Nardo

Cake soucis d'anchois

Préparation

1.  Dans un saladier, mélanger farine, œufs, huile, vin blanc, levure : mixer.

2.  Ajouter la mimolette râpée, les fleurs et les olives.

3.  Mettre dans un moule à cake bien beurré et cuire 1 h à four chaud.

4.  Quand c’est cuit, la lame d’un couteau, piquée dans le cake, doit ressortir sèche.

5.  Démouler sur une grille. Servir tiède ou froid, avec une salade mélangée : différents feuillages, et fleurs de soucis, de roquette, de bourrache…).

6.  Les restes, s’il y en a, se conservent 2 ou 3 jours enveloppés de papier alu, et mis au réfrigérateur.

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