Caponata

Ingrédients
  • • 4 aubergines
    • 200 g d’olives noires
    • 50 g de câpres
    • 2 grosses branches de céleri
    • 1 verre de sauce tomate
    • 1 c. à s. de raisins secs
    • 2 gros oignons
    • ½ verre de vinaigre de cidre (bio)
    • 2 c. à s. d’huile d’olive
    • 2 c. à s. d’huile de colza
    • Basilic
  • Type
    Plat
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    30mn
  • Personnes
    4

Tous les bienfaits du Sud

La caponata est un plat traditionnel de Sicile. Les Italiens la mangent tant chaude, que froide, en plat ou en accompagnement de pâtes. Laissez-vous tenter par ces saveurs méditerranéennes qui ne feront que du bien à votre palais, à votre ligne et à votre peau !



Cal : 364 kcal

Protéines : 6,5 g

Glucides : 43 g

Lipides : 16,5 g

Ratio oméga-6/oméga-3 : 3,7(**)

Protection anti-âge : 15 868

Marie-Pierre Hill-Sylvestre

Caponata

Préparation

1.  Couper les aubergines en dés, le céleri en tronçons et les faire cuire à la vapeur environ 15 min.

2.  Dessaler les câpres dans le bol d’eau chaude. Faire revenir les oignons dans l’huile, ajouter les câpres, les olives dénoyautées.

3.  Ajouter la sauce tomate. Puis les aubergines, le céleri et les raisins.

4.  Ajouter le vinaigre. Cuire encore 10 min à feu doux.

5.  Servir froid décoré avec du basilic ciselé.

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