Chips biologiques

Ingrédients
  • • 200 g de pommes de terre biologiques
    • sel marin non raffiné
    • huile d’olive biologique (ou autre huile pour frire)
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Des invités ce soir ? Le réflexe est d’acheter un paquet de chips. Les rayons en proposent de nombreuses variétés. Et si on osait les faire ? Pourquoi pas biologiques ? Tirée de l'ouvrage "Mes recettes 100% fait maison: l'indispensable!" des éditions Jouvence, cet extrait nous rappelle qu'il est simple et plus sain de faire des petits plats soi-même.

Une recette tirée du livre Mes recettes 100 % fait maison : l'indispensable ! 

Alessandra Moro Buronzo

 

Préparation

1.  Épluchez les pommes de terre. Lavez-les et essuyez-les soigneusement.

2.  Coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un robot de cuisine.

3.  Séchez-les dans du papier ou dans un torchon.

4.  Dans une poêle suffisamment large ou dans une friteuse, faites chauffer l’huile.

5.  Plongez les chips dans l’huile chaude mais non fumante, en évitant de les superposer.

6.  Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sans qu’elles brunissent (comptez entre 5 et 10 minutes, moins dans une friteuse).

7.  Sortez-les à l’aide d’une écumoire en les égouttant bien.

8.  Passez-les soigneusement sur du papier absorbant.

9.  Salez légèrement selon votre goût et servez les chips tièdes ou froides.

10.  Pour cette quantité de pommes de terre, vous obtiendrez une petite tasse de chips. Si vous êtes nombreux, ajustez la quantité de pommes de terre. Pour étonner vos convives, utilisez des pommes de terre vitalotes. Étant de couleur violette, elles donneront des chips de cette couleur, plus insolites. Pensez à faire des chips avec d’autres légumes. Les carottes, par exemple, s’y prêtent particulièrement bien. Coupez-les en rondelles à l’aide d’une mandoline et faites-les cuire comme les pommes de terre. De même, essayez avec les betteraves (crues évidemment), les panais, les patates douces…

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Avis des membres
Note : 2/5
Par fileanor le 11 octobre 2012 à 14h06

on peut faire des chips maison sans huile, donc encore plus légère et bonne pour la santé :) il suffit de les cuire 4 min au micro onde (650W environ) sur papier cuisson ou feuille de silicone après les avoir assaisonnées avec du sel et par exemple des herbes de provence. un délice!

Note : 3/5
Par claire38 le 16 octobre 2012 à 11h47

On peut aussi les faire au four et juste les asperger d'un peu d'huile avec un spray, beaucoup moins gras !

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