Coco Curry de Petits Légumes Bio

Ingrédients
  • • Les légumes :
    • - 2 blancs de poireaux
    • - 4 carottes
    • - 4 pommes de terres
    • - 1 grosse tête de brocoli
    • - 1 fenouil
    • - 1 navet
    • - 1 bouquet de coriandre fraîche
    • - 1 gros oignon ou 2 petits
    • La sauce :
    • - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • - 4 cuillères à soupe de sauce soja
    • - le jus d'un citron vert
    • - 1 boite de lait de Coco
    • - 4 cuillères à soupe de Curry Moyen
    • - Sel
    • - Poivre
    • Varier les légumes en fonction de la saison et de vos envies.. Remplacer les pommes de terre par des patates douces, l'été ajouter de la tomate, etc...
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Un curry de légumes parfumé à déguster en plat principal avec une salade ou en accompagnement..

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Coco Curry de Petits Légumes Bio

Préparation

1.  Épluchez et coupez en rondelles les carottes et les poireaux. Ensuite, épluchez et détaillez en petits morceaux les pommes de terres, le fenouil et le navet. Pour finir, coupez le brocoli en bouquet.

2.  Passez le tout sous l'eau, égouttez-les et mettez les dans le panier de la cocotte-minute. Ajoutez 4 brins de coriandre et une pincée de bicarbonate dans l'eau de cuisson et faire cuire à la vapeur pendant 9/10 minutes.

3.  Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et mettez-le dans une sauteuse (ou un wok, mais moi je n'en ai pas !). Faite le revenir lentement dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sauce soja et le jus du citron vert. Saler et Poivrer.

4.  Sortez les légumes de la cocotte-minute après leur cuisson et mettez-les dans la sauteuse pour les faire revenir une dizaine de minutes avec la sauce. NB : N'hésitez pas à rajouter de la sauce soja, du citron vert et du sel de poivre en fonction de la quantité de légumes...

5.  Ajoutez le lait de coco et le curry et mélangez bien.. Salez et poivrez à votre convenance et laissez mijoter jusqu'à absorption du lait de coco par les légumes.. Juste avant de servir parsemez le Curry Coco de feuilles de coriandre...

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Avis des membres
Note : 5/5
Par Kim Tevan le 22 août 2014 à 07h36

Incredible and from the presentation of the food, I am certain that this delicious and so yummy. - Ellerslie Mission Society

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Coco Curry de Petits Légumes Bio

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