Ingrédients

• Pour une petite tasse
• Les fanes d’une botte de carottes
• 1 c. à soupe de paillettes d’algues en mélange
• 1/2 c. à café de sel
  • TypePlat
  • Prix bas
  • Préparation-
  • Difficulté facile
  • Personnes

Recette extraite de je cuisine les fanes par Amandine Geers et Olivier Degorce, Editions terre Vivante.

Voilà ma recette fétiche pour valoriser les fanes de carottes. Un condiment corsé à saupoudrer partout. Choisissez les variantes qui vous ressemblent parmi celles proposées ci-dessous.

Amandine Geers

Condiment aux fanes de carottes déshydratées

Préparation

1. Lavez et essorez soigneusement les fanes. Effeuillez-les de manière à vous débarrasser des grosses tiges.

2. Déshydratez-les à sec dans une poêle en remuant constamment. Elles ne doivent pas brunir, il faut donc les surveiller de très prêt. En desséchant, les feuilles deviennent cassantes et s’émiettent. Réservez-les dans un bol.

3. Desséchez également les paillettes d’algues pour qu’elles deviennent craquantes. Mélangez le tout et conservez dans un bocal en verre.

4. Variante : ajoutez aux fanes déshydratées une portion de gomasio (sésame toasté broyé et sel) ou encore une bonne portion de curry. Délicieux sur des pommes de terre vapeur !

5. Astuce : si les herbes ont été bien séchées, ce mélange se conservera longtemps dans un petit bocal en verre ; on peut recycler un tube en verre à épices du commerce. À saupoudrer sur des soupes, légumes, céréales, etc.

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