Cookies épeautre, noisettes et abricots

Ingrédients
  • • 150g de farine d'épeautre
    • 50g de poudre de noisettes (noisettes broyées plus ou moins grossièrement)
    • 50g de sucre complet (Rapadura)
    • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
    • 10 abricots secs coupés en petits dés
    • 1 œuf
    • 40g de lait de riz
    • 40g d'huile d'olive
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes

L'épeautre est un type de blé très rustique, au rendement assez faible (ce qui explique qu'on lui ait préféré le blé...). Son gluten est d'excellente qualité, et parfois même toléré par les personnes intolérantes au gluten. La farine de petit épeautre est encore plus savoureuse que celle au grand épeautre, et très riche en magnésium.

Clea

Cookies épeautre, noisettes et abricots

Préparation

1.  Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre, la cannelle et les abricots.

2.  Bien remuer, creuser un puits et y verser le reste des ingrédients.

3.  Mélanger pour obtenir une boule de pâte bien homogène. A l'aide d'une feuille de papier cuisson, travailler la boule pour former un boudin.

4.  Rouler le papier cuisson autour, et placer au congélateur pour une heure.

5.  Préchauffer le four à 180°C. Découper le boudin en petites tranches, et les étaler sur la plaque du four avec la paume de la main. Enfourner pour 12 à 15 minutes environ, et bien laisser refroidir. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique...

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