Courgette farcie au tofu et petits légumes

Ingrédients
  • • 2 courgettes de taille moyenne
    • 1 petite carotte
    • 1 échalote et 2 gousses d’ail
    • Persil
    • 6 olives noires
    • 100 g de tofu nature ou fumé
    • 1 c. à soupe de coriandre en graines
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite du livre Indice Glycémique, Objectif minceur A.Geers et O.Degorce aux éditions La Plage.

Amandine Geers

Courgette farcie au tofu et petits légumes

Préparation

1.  Éplucher et hacher l’échalote et l’ail.

2.  Brosser la carotte sous l’eau et la détailler en tout petits dés.

3.  Couper le tofu en gros dés et le mixer dans un hachoir.

4.  Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement.

5.  Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’échalote, l’ail et les olives.

6.  Ajouter ensuite les dés de carotte.

7.  Remuer bien et au bout d’une ou deux minutes, ajouter le tofu et les graines de coriandre pilées au mortier.

8.  Pendant que la farce repose, couper les courgettes et les évider. Les farcir et les placer dans un panier-vapeur et les cuire ainsi pendant 10 minutes à peine.

9.  Servir avec un peu de riz basmati ou du quinoa.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par kickers le 27 avril 2009 à 11h21

une recette qui a du goût et qui permet aussi de garder la ligne !

Note : 0/5
Par mimou le 29 avril 2009 à 11h59

Manger bio, c'est aussi manger les produits de saison et locaux . Pouvez-vous à l'avenir proposer vos recettes en conséquence Merci MIMOU

Note : 5/5
Par AndrewJames le 21 mai 2015 à 06h11

If you care about something you have to protect it – If you’re lucky enough to find a way of life you love, you have to find the courage to live it. - Paramount Song

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