Couscous végétalien

Ingrédients
  • • 150 g de protéines de soja (grosses)
    • 4 c. à soupe de sauce soja
    • 2 gousses d’ail
    • 1 oignon
    • 1 c. à soupe de persil
    • 1 patate douce
    • 2 poireaux
    • 4 navets
    • 3 carottes
    • 4 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 pincée d’anis
    • ½ c. à café de cannelle
    • 1 c. à soupe de concentré de tomate
    • 300 g de boulgour
    • Sel et poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Cette recette est extraite du livre Je sais cuisiner le soja d’Amandine Geers et d’Olivier Degorce, aux éditions Terre Vivante. Photos d’Olivier Degorce.

Amandine Geers

 

Préparation

1.  Épluchez, dégermez et hachez l'ail et l’oignon. Rincez et ciselez le persil. Versez dans un saladier avec les protéines de soja et la sauce soja. Couvrez d’eau à mi-hauteur.

2.  Préparez tous les légumes et coupez-les en morceaux. Dans une cocotte, faites-les revenir avec l’huile d’olive, l’anis et la cannelle pendant 10 minutes.

3.  Couvrez d’eau à mi-hauteur, ajoutez les protéines de soja qui auront absorbé tout le liquide et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le concentré de tomate à mi-cuisson.

4.  Faites cuire pendant ce temps le boulgour selon les indications données sur l’emballage.

5.  Réservez le bouillon au chaud pour le servir à côté des légumes et du boulgour.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Plat
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Couscous végétalien

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.